Agent Polyvalent en Restauration Collective - C.C.A.S. de Florange H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Sous l'autorité hiérarchique de la direction du CCAS et du gestionnaire de cuisine, vous avez pour mission de participer à l'élaboration des repas :


· Pour le restaurant pour personnes âgées « Les Marguerites », situé 44 rue de l'Argonne à Florange.

(Fabrication d'environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi)

· Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées.

(Service intégré au restaurant, liaison chaude et/ou froide).

· Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d'année (400/600 repas répartis sur plusieurs jours), etc...

- Participer à la production des repas (liaison chaude et froide) et aux goûters dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité,

- Assurer la remise et le maintien en température,

- Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, ...).

- Respecter les délais de fabrication,

- Assurer le dressage sur assiettes,

- Participer si besoin au service en salle,

- Participer à l'entretien de la cuisine, du matériel et de l'équipement du restaurant,

- En l'absence du chef de cuisine, être en capacité de passer les commandes et d'élaborer des repas simples,

- Réceptionner les livraisons,

- Accueillir les usagers de la restauration.

I - Savoir-faire (techniques et méthodes) :

- Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle.

- Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.

- Savoir utiliser une cellule de refroidissement.

- Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d'hygiène.

- Appliquer les consignes d'utilisation des produits d'entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place.

- Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte.


II - Savoir-être :

- Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d'adaptation et polyvalence.

- Sens du travail en équipe et du service public.

- Esprit d'initiative et réactivité.

- Devoir de réserve sur le fonctionnement du service.

- Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs, ...

- Bonne présentation.


III - Diplômes - Expérience :

- CAP-BEP cuisine ou Bac Pro requis

- Expérience dans la restauration collective appréciée


Le Permis B est indispensable.

• Produits d'entretien
• Sens du relationnel
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Pro-activité
• Service en salle
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation